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CIMG8173.JPG 

剛剛和朋友分享我從小做到大,一直很受歡迎的一款餅乾做法. 想想難得把食譜整個寫出來,不如也在自己的部落格貼一下作個紀錄. 有興趣的初學者可以試做看看囉!

這個基礎餅乾食譜很簡單,來自國小時候買的一本日譯中的"少女烘焙食譜",做法如下:

 

材料:

奶油250g (就是一般買得到的整塊硬硬的奶油)

白糖(或紅糖,隨喜好) 100g~150g (甜度可以自己增減,不要差太多就好)

蛋一個

麵粉 300g (隨機增減,以能夠搓成不沾黏的光滑麵團為目標)

肉桂,乾果或巧克力粉隨喜好調味,不加也可以

 

 

做法: 

奶油放至室溫打成泥狀(不需用到電動打蛋器,一般的打蛋器就可以),加入糖和蛋再打勻,混入麵粉慢慢搓成麵團. 如果喜歡用模子壓餅乾就在麵團搓好後,在料理台上灑麵粉壓模. 壓好的餅乾就可以排盤進烤箱,烤大約15~20分鐘,視厚薄而定,通常我的厚度是0.5~0.7cm左右.

如果沒有餅乾模也沒有關係,只要搓成長條狀,用保鮮膜或鋁箔紙包起來放到冷凍庫冰一小時(或是更久,一次沒烤完可以冰著分好幾天烤.),再拿出來用刀切成餅乾厚度的片狀,放進烤箱烤就可以了.

PS.因為我很懶,做餅乾又常常是一時興起,所以如果沒時間把奶油放到室溫,投機取巧的做法就是把奶油切成片/塊狀,放到瓦斯爐上邊加熱邊攪拌,但是千萬不要熱到成液狀,大約奶油開始融就可以關火,用餘溫就可以把它拌成泥狀了. (這是懶人做法啦!)

 

這個食譜可以做很多變化,會做這個餅乾後,其他的也都是大同小異啦!

Posted by Yvette at 痞客邦 PIXNET 留言(35) 引用(0) 人氣()


留言列表 (35)

Post Comment
  • 容容
  • 以下請看

    奶油可以用奶油乳酪嗎/
  • 沒試過耶~~我猜不行吧?!奶油乳酪和奶油還是差很多的......

    Yvette replied in 2010/07/30 04:22

  • 晴
  • 請問蛋是全部...就是蛋加蛋黃...嗎?
    不是只有蛋白?就是全部一顆蛋下去嗎??
  • 是的~~整顆蛋!

    Yvette replied in 2010/07/30 04:21

  • lisacho3@yahoo.com.tw
  • 餅乾
  • kosh
  • 用幾度烤?
  • 我都隨便烤,180 - 200都可以吧!自己斟酌時間,看餅乾的顏色深淺就大概知道了,不要烤到焦就好.

    Yvette replied in 2011/02/21 03:43

  • 麵粉??
  • 請問麵粉要用中筋麵粉嗎??
  • 中筋低筋都可以,英國麵粉沒分高中低筋,我都用plain flour,也不知道是哪一種,做起來都一樣囉!

    Yvette replied in 2011/02/21 03:47

  • 訪客
  • 請問麵粉要用哪一種
  • 如上.

    Yvette replied in 2011/02/21 03:47

  • 訪客
  • 沒有打蛋器可以用筷子打嗎?要打多久?打到甚麼程度該停??沒有打蛋器一直考慮要買電動還手動打蛋器還是買飛利浦攪拌棒(可以打果汁切蔥做醬等)實用??看了你的食譜覺得都不用使用泡打粉等真的很好耶!!!
  • 沒有打蛋器可以用塑膠飯匙攪拌,用筷子不好拌吧? 做這個不需要用到電動打蛋器啦~~我都是拿塑膠刮刀來攪拌. 還有電動攪拌棒不是拿來做餅乾用的吧?!

    Yvette replied in 2011/05/14 22:22

  • 訪客
  • 等好久囉~
    期待你的新文章
  • 謝謝! 我會盡量啦!

    Yvette replied in 2011/07/10 17:45

  • 訪客
  • 糖可以用蜂蜜取代嗎?
  • 我沒試過但是質感會有差吧? 用糖加一點蜂蜜倒是可以,全部用蜂蜜不會太奢侈嗎? 不然妳試了告訴我吧!

    Yvette replied in 2011/07/10 17:45

  • 路過客
  • 烤箱溫度要多少?
  • 180~220吧! 我都隨便調,不要烤焦就好.

    Yvette replied in 2011/07/10 17:43

  • 小蒨
  • 請問奶油可以融化成油再做ㄇ?
  • 完全融成油是不行的. 文章裡有提到啊!

    Yvette replied in 2011/07/10 17:42

  • XX
  • 可以用無鹽奶油ㄇ??
  • 可以.

    Yvette replied in 2011/07/10 17:41

  • Chun
  • 這是小西餅的作法:)
    其實加一點牛奶也可以~
    這個我超愛吃的XDD
  • 我沒試過加牛奶,怕會太稀捏不成麵糰. 比較軟的麵糊就要用擠花器來成型了.

    Yvette replied in 2011/08/23 19:34

  • Private Comment
  • 訪客
  • 請問餅乾的名稱是?


  • 格格
  • 請問奶油可以以橄欖油代替嗎
    感覺橄欖油比較健康
  • wanhong
  • 借轉貼^^
  • 訪客
  • 這是一份的量嗎?
  • JC
  • 謝謝!我剛到NZ,苦於如何幫小孩準備點心,這個食譜救了我 ^^
  • 狐狸
  • 啊壓呀!!
    太感動了!
    之前都憑直覺自己亂弄
    做出來的黑暗物體每次都不一樣(汗
    ((老天保佑目前都還完整被消滅掉並且實驗者生命狀況仍然良好
    終於有簡單到我也能好好做出來的安心(?)食品了~~
    感謝不盡 > <
  • 訪客
  • 謝謝.方便的餅乾配方.
    再家做小點心這種最好.
  • kelly
  • 放置室溫是甚麼意思?
  • 咘丁
  • 請問可以不要用奶油嗎?
  • miawru .
  • 嗨!这已经是你四年前的作品了。不知道还能够答复我吗?
    我根据你的方法弄了,可是却会烧焦。然后我好像放了很多面粉,搓面粉时才没有油油的感觉,这样对吗?
  • 餅乾大屍
  • 市面上硬硬的奶油是哪種奶油啊


    牛油

    奶油俗稱牛油,意為從牛奶中提取的油脂,此指Butter Fat而言。而從牛脂肪層提煉出的油脂也稱牛油,此指Beef Fat(克棧稱之為牛脂肪油),但在西點製作上,牛油多指奶油而言。至於葷素問題,端看牛奶對於食用者為葷食或素食而定。一般市售的奶油以完全從牛奶中取得的油脂為多,但仍然有少數品牌(不多見)會在其中加入少量的牛脂肪,最好的判別方法仍然是閱讀包裝上的成分說明最為準確。

    在北美我們常見的奶油 Butter,也稱做『甜奶油』 Sweet Butter。在歐洲,另一種也常見的奶油是發酵奶油。

    奶油是一種乳製品。在牛奶中主要成分有:

    奶油(ButterFat)佔3.9%,蛋白質(Protein)佔3.5%,乳糖(Lactose)佔4.9%,灰分(Ash)0.7%,水87%。

    無鹽奶油(Salted Butter) 及 含鹽奶油(Unsalted Butter)
  • 林檬
  • 請問烤餅乾 ,烤箱有分上下火嗎?
  • 您的暱稱 ...
  • 好像很難
  • 您的暱稱 ...
  • 要糖粉嗎?

  • 俞
  • 可以用糖粉嗎?
  • Ry  Ma
  • 請問@
    餅乾放進烤箱烤時一定要用鋁箔紙嗎??
  • 瑄瑄
  • 不用加泡打粉嗎
    看很多食譜都有加
  • 昭儒陳
  • 可以用有鹽的嗎??
  • 玥
  • 請問奶油要隔水加熱嗎?
  • Private Comment
  • 萬天晴
  • 純瑪琳可以嗎?請問奶油一定要250g嗎~

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